El botillo está considerado como un producto tradicional de León, inicialmente de la zona del Bierzo, pero también es en esta zona de Carrizo, donde se puede encontrar la tradición de su fabricación.

Para ello, utilizamos costilla, espinazo, rabo y, en esta zona, incluimos también lengua y parte del morcillo de cerdo.

Como en todos nuestros embutidos, utilizamos tripa natural y una semicuración también natural.