Para el lomo, elegimos siempre las grandes piezas que son las más sabrosas, con lo que conseguimos después de una larga curación (4 ó 5 meses) un producto de una textura y sabor de máxima calidad.

Con una curación natural sin elementos mecánicos que fuercen a la misma, conseguimos unas piezas únicas a la vista y al paladar.